Stabilisotopenverdünnungsanalysen zur Quantifizierung organischer Spurenkomponenten in der Lebensmittelanalytik

Zusammenfassung

Hintergrund und Ziel Das Prinzip von Stabilisotopenverdünnungsanalysen (SIVAs) und deren Anwendung in der Lebensmittelanalytik sind Themen dieses Übersichtsbeitrags. Die Grundlage dieser Methode ist die Verwendung von internen Standards, die mit stabilen Isotopen markiert sind.

Schwerpunkte Ausgehend von einem kurzen Rückblick auf die historische Entwicklung dieser Technik werden die chemisch-physikalischen Ursachen erläutert, weshalb durch SIVAs deutlich sicherere und präzisere Daten erhalten werden als durch klassische Analysenverfahren. Daneben werden Synthesestrategien für geeignete isotopologe Standards und verschiedene Kalibrierverfahren vorgeschlagen.

Ergebnisse Die vollständige Kompensierung nicht nur von Analytverlusten während der Probenaufreinigung, sondern auch der Ionensuppression bei Anwendung von LC-ESI-MS und der sogenannte Carrier Effekt sind wesentliche Vorzüge von Stabilisotopenverdünnungsanalysen. Allerdings können eine unzureichende Äquilibrierung zwischen Standard und Analyt bei der Probenvorbereitung und vor allem spektrale Überlappungen und Isotopeneffekte zu fehlerhaften Ergebnissen führen.

Diskussion Mit ihrer Überlegenheit hinsichtlich Spezifität und Wiederfindung hat sich die Stabilisotopenverdünnungsanalyse als Referenzmethode in der klinischen Chemie durchgesetzt. In der Lebensmittelanalytik wird die Methode inzwischen häufig in der Aroma- und Pestizidanalytik angewendet, gewinnt aber auch in der Analyse von Mykotoxinen, weiteren Kontaminanten und Vitaminen an Bedeutung.

Schlussfolgerungen Mit der zunehmenden kommerziellen Verfügbarkeit von isotopologen Standards bzw. der Entwicklung einfacher Synthesewege werden laufend neue Anwendungen für die SIVA erschlossen.

Ausblick Die Akzeptanz der Methode vor allem im Bereich der Anwender der LC-MS spiegelt sich in der wachsenden Zahl von Einsatzbereichen auch in der Lebensmittelanalytik wieder. Weitere Anwendungsgebiete, v. a. für physiologisch oder toxikologisch hochaktive Verbindungen, werden laufend entwickelt.

Abstract

Background and scope The principle and applications of stable isotope dilution assays (SIDAs) in food analysis is critically reviewed. This method is based on the application of internal standards labelled with stable isotopes.

General topics The general section includes historical aspects of SIDAs, the prerequisites and limitations of the use of stable isotopically labelled internal standards along with possible calibrations procedures. The syntheses and availability of labelled food compounds for the use as internal standards is reviewed.

Results The complete compensation for losses of analytes during clean-up as well as for ion suppression during LC-MS/MS and the so-called carrier effect are major advantages of SIDAs. However, deficient equilibration, spectral overlap and isotope effects can lead to false results.

Discussion With regard to specificity and recovery, SIDAs generally are considered as the reference methods in clinical chemistry. In food chemistry, this method has been applied in flavour and pesticide analysis. However, it is becoming increasingly important also in the analysis of mycotoxins, further contaminants and vitamins.

Conclusions The increasing access to isotopologic standards creates continuously new applications for SIDAs, particularly for bioactive compounds in foods.

1 Grundlagen der Stabilisotopenverdünnungsanalyse

1.1 Geschichtliches

Die Wurzeln der Isotopenverdünnungsanalyse (IVA) reichen zurück in die ersten Jahrzehnte des 20. Jahrhunderts. Im Jahre 1913 wurde Georg von Hevesy von Ernest Rutherford beauftragt, so genanntes Radium D, das vierte Folgeprodukt des radioaktiven Zerfalls von Radium, vom Endprodukt dieser Zerfallsreihe, dem Radium G, zu trennen. Trotz großer Bemühungen waren alle Versuche zum Scheitern verurteilt, da sich die beiden Komponenten chemisch zu wenig voneinander unterschieden (Paneth und Hevesy 1914). Wie sich einige Jahre später herausstellte, handelte es sich bei beiden Komponenten um Blei, die eine Atomsorte war jedoch radioaktiv, die andere stabil. Sie wiesen zwar dieselbe Kernladung auf, besaßen aber verschiedene Atommassen. Da das radioaktive Blei von stabilem Blei nicht zu trennen war, erkannte von Hevesy, dass man radioaktives Blei dazu verwenden konnte, um das Verhalten dieses Elements während chemischer und physikalischer Prozesse zu verfolgen. Weil sich Radioaktivität sehr empfindlich detektieren lässt, konnte er somit z. B. das Löslichkeitsprodukt von mit „Radium D“ markierten Bleisalzen durch Messung der Radioaktivität der Lösung bestimmen (Hevesy und Paneth 1913). Diese Beobachtung führte in den Jahren zwischen 1909 und 1913 zum Postulat vom Vorkommen der Elemente in verschiedenen Nuklidarten, den sogenannten „Isotopen“ (Soddy 1913). Der Beweis für deren Existenz wurde kurz darauf durch die ersten Massenspektrometer (Aston 1919) erbracht. Inzwischen sind von den meisten Elementen stabile und radioaktive Isotope bekannt. So besteht zum Beispiel natürlicher Kohlenstoff aus ¹²C (98 %), ¹³C (1,1 %) und radioaktivem ¹⁴C (Tabelle 1).

Tabelle 1 Häufigkeit der natürlich vorkommenden stabilen Isotope ausgewählter Elemente

Seit der Erfindung des Massenspektrometers war man bei der IVA nicht mehr auf die Verwendung von mit radioaktiven Isotopen markierten Verbindungen angewiesen. Dadurch wurde die Anwendung der IVA um einiges unkomplizierter, da kein Strahlenschutz mehr erforderlich war. Mit dem Einsatz von stabilen Isotopen zur Markierung wird das Verfahren somit als Stabilisotopenverdünnungsanalyse (SIVA) bezeichnet. Hevesy setzte als erster mit schwerem Wasser (²H₂O) eine stabilisotopenmarkierte Verbindung zur Bestimmung des Volumens der extrazellulären Flüssigkeit ein (Hevesy und Jacobsen 1940). Was heutzutage bei diesen Versuchen kurios anmutet, ist, dass das Isotopologenverhältnis von ²H₂O zu ¹H₂O durch Dichtemessung erfolgte, da die zu dieser Zeit entwickelten Massenspektrometer eine schlechtere Genauigkeit aufwiesen.

Obwohl sie sich in ihren Eigenschaften sehr ähneln, können Isotope aufgrund ihrer unterschiedlichen Massen ab- oder angereichert werden, was zu Verschiebungen des natürlichen Isotopenverhältnisses führt. Wenn ein Element mit einer natürlichen Isotopenverteilung mit einem solchen isotopisch veränderten Material gemischt wird (Abb. 1), werden die natürlich enthaltenen Isotope im resultierenden Material verdünnt. Daraus resultiert die Bezeichnung „Verdünnung” in dem für die Methode verwendeten Begriff Stabilisotopenverdünnungsanalyse. In der Literatur wird der Name „Isotopenverdünnungsanalyse“ zuerst von Rittenberg und Foster (1940) genannt, die stabilisotopenmarkierte Verbindungen zur Quantifizierung von Aminosäuren und Fettsäuren einsetzten.

Abb. 1

Stabilisotopenverdünnungsanalyse: Die Zugabe eines Standards mit anderer Isotopenverteilung führt zur „Verdünnung“ der natürlichen Isotopenverteilung

Das Vorgehen bei einer SIVA war lange Zeit recht mühsam, da die zu bestimmenden Substanzen vor der Detektion durch Massenspektrometrie (MS) mit den damals verfügbaren Trennmethoden wie Kristallisation oder Destillation gereinigt werden mussten. Erst die Entwicklung der Gaschromatografie (GC) durch James und Martin sowie deren Kopplung mit der MS durch Holmes und Morell (1957) vereinfachte das Vorgehen erheblich. Die erste „moderne“ SIVA kann schließlich Sweeley et al. (1966) zugeschrieben werden, die Glucose mit siebenfach deuterierter Glucose als internem Standard in die Trimethylsilylderivate überführten und mittels GC/MS quantifizierten.

1.2 Prinzip der Stabilisotopenverdünnungsanalyse

Das Prinzip der SIVA ist in Abb. 2 anschaulich dargestellt. Nach Zugabe des markierten Standards und seiner Äquilibrierung mit dem Analyten bleibt das Verhältnis der Isotopologen aufgrund ihrer annähernd identischen chemischen und physikalischen Eigenschaften unverändert. Während Probenaufreinigung und Derivatisierung weisen beide Verbindungen die gleiche Ausbeute auf. Insbesondere bei den für die Gaschromatografie notwendigen Silylierungen, die zum Teil unvollständig oder sehr variabel sein können, bietet sich diese Technik an. Erst bei der abschließenden massenspektrometrischen Bestimmung wird zwischen den Isotopologen differenziert, und mit der bekannten Menge an zugegebenem Standard kann schließlich der Gehalt des Analyten in der Probe berechnet werden. Aufgrund der identischen Eigenschaften kann man zudem unabhängig von auftretenden Störungen durch Matrixkomponenten die gleiche Ionenausbeute für Analyt und Standard im Massenspektrometer erwarten. Im Gegensatz dazu kann ein strukturell unterschiedlicher interner Standard sowohl bei der Aufarbeitung, der Derivatisierung als auch bei der massenspektrometrischen Detektion diskriminiert werden, was systematische Fehler und schlechtere Präzision verursachen kann. Mit anderen Worten, die Verluste des Analyten werden aufgrund identischer Verluste des isotopologen Standards vollständig kompensiert, während ein strukturell abweichender interner Standard unterschiedliche Verluste aufweisen kann und daher weniger geeignet ist.

Abb. 2

Prinzip der Stabilisotopenverdünnungsanalyse: Nach Zugabe eines isotopologen Standards zum Analyten und der Äquilibrierung bleibt das Verhältnis bis zur massenspektrometrischen Analyse konstant. Beim Einsatz eines strukturell unterschiedlichen internen Standards kann sich das Verhältnis zwischen Standard und Analyt verändern und ein falsches Analysenergebnis verursachen

1.3 Vorteile des Einsatzes von isotopologen internen Standards

Aufgrund der oben genannten idealen Kompensation von Verlusten werden SIVAs hauptsächlich für Analyten entwickelt, bei denen Alternativmethoden unsichere (d. h. nicht richtige) Werte ergeben. So sind dies zum einen Substanzen, die nur in Spuren vorkommen und exakter Methoden bedürfen, da mit sinkenden Konzentrationen die Messfehler überproportional zunehmen (Abb. 3). Zum anderen gehören dazu auch Verbindungen, die erst nach Reinigungsschritten erfassbar sind und während der Aufreinigung, womöglich auch aufgrund besonderer Instabilität, hohe Verluste erleiden. Beispiele für solche Verbindungen sind stark oxidationsempfindliche Substanzen wie die zu den B-Vitaminen gehörende Tetrahydrofolsäure oder der Aromastoff Methylfurfurylthiol, der darüber hinaus auch noch sehr flüchtig ist.

Abb. 3

Überproportionale Zunahme der Messwertstreuung mit sinkender Analytkonzentration (nach Horwitz et al. 1980)

Beim Einsatz strukturell unterschiedlicher interner Standards oder bei externer Standardkalibrierung sind für jede Matrix Wiederfindungs- und Standardadditionsversuche notwendig, die den Arbeitsaufwand zusätzlich erhöhen. Oft sind die Wiederfindungen wenig reproduzierbar, was gleichbedeutend mit schlechter Präzision ist. Wird die Analytik mittels LC-MS durchgeführt, so beobachtet man aufgrund von störenden Matrixkomponenten in der Ionenquelle häufig eine Unterdrückung der Intensität des Signals für den Analyten, die sogenannte Ionensuppression, wodurch systematische Fehler entstehen (Jessome 2006). Da diese Interferenzen den koeluierten isotopologen Standard in gleichem Ausmaß betreffen, wird dieser Effekt bei der SIVA ebenfalls vollständig kompensiert.

Für oben genannte Analyten haben sich SIVAs in Ringversuchen als Referenzmethoden oder sogenannte „definitive“ Methoden erwiesen. Daher wird der tatsächliche Gehalt in Standardreferenzmaterialien oder in Proben für Laborvergleiche oft durch SIVA bestimmt (Brown Thomas et al. 2001; Heumann 1986). In solchen Vergleichen weisen die Daten derjenigen Laboratorien, die SIVA anwenden, weit geringere Streuungen auf als diejenigen von Labors, die andere Methoden einsetzen. Dies wurde bei der Analytik von 15 Elementen (Papadakis et al. 2000) und bei organischen Verbindungen am Beispiel des Insektizids p,p’-Dichlordiphenyldichlorethen (p,p’-DDE) gezeigt (Webb und Carter 1997).

Ein weiterer Vorteil der SIVA ist, dass sie als sogenannte „Primäre Methode“ grundsätzlich geringe Messfehler aufweist. „Primäre Methoden“ sind jene, deren Daten sich ausschließlich aus physikalischen Grundgrößen und/oder chemischer Stöchiometrie berechnen lassen und die nicht vom empirischen Einsatz anderer chemischer Stoffe als Referenzen abhängen (Quinn 1997). Grundlegende „Primäre Methoden“ sind die Coulometrie, die Gravimetrie, die Titrimetrie sowie Verfahren, die stoffmengenabhängige Eigenschaften wie die Gefrierpunkterniedrigung oder den osmotischen Druck messen. Dabei beruht die SIVA ebenfalls auf der Gravimetrie, da die Menge des zugegebenen Standards gravimetrisch bestimmt wird und analog erstellte Kalibrierkurven zwischen Analyt und isotopologem Standard den Bezug auf diese gravimetrische Messung liefern. Daher wird die SIVA auch als „Primäre Methode“ angesehen. Gravimetrische Messungen sind grundsätzlich mit geringen Fehlern behaftet und ergeben daher auch für die SIVA niedrige Standardabweichungen.

Ungeachtet der überlegenen Sicherheit der quantitativen Daten erhöht der Einsatz eines isotopologen Standards die Spezifität der Detektion. Zusätzlich zur spezifischen massenspektrometrischen Information für den Analyten zeigt der koeluierte interne Standard die entsprechenden, durch die Markierung in ihrer Masse verschobenen Signale. Daher sichert das Chromatogramm einer SIVA durch die koeluierten Peaks in den entsprechenden Massenspuren die korrekte Identifizierung des Analyten ab (Abb. 4).

Abb. 4

Coelution von Analyt und Standard

Ein bisher noch nicht erwähnter Vorteil der SIVA wird als „Carrier-Effekt“ bezeichnet. Dieser Effekt wirkt sich vor allem dann aus, wenn man im Standardüberschuss arbeitet, d. h. der isotopologe Standard sich nach seiner Zugabe gegenüber dem Analyten im Überschuss befindet. Dadurch wird der Analyt vom Standard durch die Analyse geschleppt und kann daher auch in geringsten Spuren noch detektiert werden. Wenn man nämlich davon ausgeht, dass bei der Probenaufreinigung immer eine gewisse absolute Menge an Substanz (markiert oder unmarkiert), z. B. durch Adsorption, verloren geht, so kann der Analyt undetektierbar bleiben, wenn seine Menge unter diesem Niveau liegt. Wird jedoch der Gehalt an Isotopologen durch die Standardzugabe so aufgestockt, dass er über dieses Niveau steigt, können Standard und Analyt schließlich detektierbar werden. Man gewinnt daher zusätzliche Empfindlichkeit, wie am Beispiel der SIVAs einiger Arzneimittel gezeigt werden konnte (Haskins et al. 1978). Es ist jedoch zu beachten, dass man auch bei Standardüberschuss noch im auswertbaren Bereich der Kalibrierkurve arbeiten muss.

1.4 Voraussetzung für die Richtigkeit einer SIVA

Der Einsatz eines isotopologen internen Standards (IS) bringt eine große Verbesserung und auch Vereinfachung der Analytik mit sich, garantiert aber nur unter bestimmten Bedingungen ein richtiges Analysenergebnis.

1.4.1 Ausreichende Äquilibrierung

Nach Zugabe des IS muss sich die Konzentration des Analyten im richtigen Stoffmengenverhältnis der Isotopologen widerspiegeln. Dies ist nur dann der Fall, wenn sich Standard und Analyt in allen Kompartimenten der Matrix im Gleichgewicht befinden, d. h. Standard und Analyt äquilibriert sind. Da der in einem Lösungsmittel gelöste Standard entweder dem Extraktionsmittel zugesetzt oder der Matrix direkt zudotiert wird, ist anzunehmen, dass er zu einem hohen Prozentsatz während der Extraktion wieder gefunden wird. Für den Analyten mag das weniger zutreffen, da er in Kompartimente der Matrix eingeschlossen oder an Proteine bzw. andere Matrixkomponenten gebunden und damit schlechter extrahierbar sein kann. Daher muss eine ausreichende Zeit gewählt werden, um eine Äquilibrierung von Standard und Analyt in der Probe und damit ein identisches Stoffmengenverhältnis in allen Kompartimenten zu gewährleisten. Während der Dauer der Äquilibrierung besteht aber die Gefahr, dass die zu analysierende Verbindung aus endogenen Vorläufern neu gebildet wird und sich daher zu hohe Resultate für den freien Analyten ergeben. Ein häufiges Beispiel ist hier die enzymatische Freisetzung aus Glycosiden (Abb. 5), die aber z. B. durch Hitzedenaturierung des Enzyms verhindert werden kann. Ist andererseits die Bestimmung der Summe aus freiem und glycosyliertem Analyten gewünscht, bietet sich sogar die Zugabe des entsprechenden Enzyms während der Äquilibrierung an. Auf diese Weise konnte z. B. von Kotseridis et al. (1999b) der Aromastoff β-Damascenon sowohl in freier als auch in glykosidisch gebundener Form in Wein quantifiziert werden.

Abb. 5

Isotopenverdünnungsanalyse (IVA) nach Freisetzung des Analyten aus einem glykosylierten Vorläufer während der Äquilibrierungsphase (oberer Teil der Abb.) im Vergleich zur IVA des freien Analyten (unterer Teil der Abb.). Die obere IVA ergibt die Summe aus freiem und freigesetztem Analyten

1.4.2 Stabile Markierung des Standards

Da sich das Stoffmengenverhältnis der Isotopologen während der SIVA nicht verändern darf, muss die Markierung des IS stabil sein. Der Standard darf sich während der Analyse nicht durch einen teilweisen oder kompletten Verlust der Markierung zersetzen oder sich in den Analyten umwandeln. Als wichtigste Reaktion, die eine derartige Veränderung des Standards bedingt, ist der Protium-Deuterium-Austausch zu nennen: Im Falle einer Markierung mit Deuterium muss in besonderem Maße darauf geachtet werden, dass die ²H-Isotope sich nicht an aciden Positionen im Molekül befinden, an denen sie gegen Protium ausgetauscht werden können. Insbesondere Deuteronen, die an Heteroatome gebunden sind, können in Säure-Base-Reaktionen durch Protonen ersetzt werden. Aber auch eine ²H-Markierung an aromatischen Positionen ist in Anwesenheit von starken Säuren durch elektrophile Substitution gefährdet. Dagegen sind Bindungen zwischen Kohlenstoffen oder zwischen Kohlenstoff und Stickstoff sehr schwer zu spalten, weshalb Markierungen mit [¹³C] oder [¹⁵N] als sehr stabil angesehen werden. Im Gegensatz dazu ist im Falle einer Markierung mit [¹⁸O] aber ein Austausch des Sauerstoffes in Carboxylfunktionen zu beachten. Dies wurde von Boni et al. (1994) gezeigt, der den Verlust der [¹⁸O]-Markierung in Tryptophan feststellte, das in wässrigen Lösungen erhitzt wurde. Aber auch deuterierte Trimethylsilyl(TMS)-Gruppen unterliegen einem Austausch mit unmarkierten TMS-Funktionen beim Silylieren, was zum Scheitern einer SIVA im Falle des [²H]₃-TMS-Patulins als IS führte (Price 1979).

1.4.3 Geringe spektrale Überlappung

Eine weitere wichtige Voraussetzung für einen isotopenmarkierten Standard ist, dass er sich massenspektrometrisch eindeutig vom unmarkierten Analogon unterscheiden lässt, d. h. nur ein Minimum an spektraler Überlappung mit diesem aufweist. Im Falle der eindimensionalen Massenspektrometrie ist es wichtig, dass im Massenspektrum entweder das Molekülion deutlich sichtbar oder die Markierung in einem Ion hoher Intensität erkennbar ist und nicht mit einem Neutralteilchen abgespalten wird. Vor der Synthese des internen Standards muss daher die Fragmentierung im Massenspektrometer bekannt sein bzw. durch geeignete Untersuchungen geklärt werden. Dies ist bei der Tandem-Massenspektrometrie von geringerer Bedeutung, da mit dieser Technik auch die Abspaltung der Markierung selektiv erfasst werden kann. Spektrale Überlappungen können aber auch auftreten, wenn natürliche Isotopologe des Analyten Ionen mit gleichen ganzzahligen Massen (sog. Isobare) wie der Standard erzeugen. Dies betrifft insbesondere die Elemente Kohlenstoff, Sauerstoff oder Silizium, deren natürliche Isotope [¹³C], [¹⁸O] oder [²⁹Si] und [³⁰Si] besonders häufig vorkommen. Insbesondere [¹³C] in Verbindungen mit hoher Kohlenstoffanzahl oder [²⁹Si] und [³⁰Si] in für die GC silylierten Verbindungen sind dafür verantwortlich, dass in den Massenspektren dieser Verbindungen nicht nur die Nominalmassen m_A, sondern auch ein deutliches Auftreten von m_A+1 und m_A+2 oder sogar noch höheren Massen zu beobachten ist. Beim Arbeiten mit niedrigauflösenden Massendetektoren (Quadrupole, Ionenfallen) müssen entsprechend mehr Markierungen eingeführt werden, wenn man aufwändige Kalibrierverfahren (s. Abschn. 1.6.) zur Bestimmung des Isotopologenverhältnisses vermeiden möchte. Dabei muss aber bedacht werden, dass eine höhere Anzahl markierter Atome vor allem bei Deuterium einen deutlichen Isotopeneffekt hervorrufen kann, der die spektralen Vorteile der markierten Verbindung durch abweichende Stoffeigenschaften wieder zunichte macht (s. u.).

Spektrale Interferenzen durch natürliche Isotopologe können durch Anwendung der Tandem-Massenspektrometrie verringert werden. Ein Beispiel für diesen Ansatz ist die Quantifizierung des Mykotoxins Deoxynivalenol (DON), das von Bretz et al. (2006) durch den Einsatz von einfach deuteriertem [²H₁]-DON bestimmt wurde. Dazu wurde im MS/MS-Modus ein Übergang gemessen, bei dem die Markierung des Standards vom Molekül abgespalten wurde. Man kann davon ausgehen, dass die durch die natürliche Isotopenhäufigkeit im Analyt eingebauten ¹³C-Isotope statistisch über alle Positionen verteilt sind. Somit ist bei einer genügend großen Anzahl von Kohlenstoffatomen die Wahrscheinlichkeit gering, dass das natürliche ¹³C, das die spektrale Überlappung verursacht, beim gleichen Massenübergang abgespalten wird, wie das bewusst an diese Stelle eingebrachte ²H des markierten Standards. Auf diese Art und Weise kann der Fehler, der durch die spektrale Überlappung entsteht, verkleinert werden.

Umgekehrt können spektrale Überlappungen aber auch auftreten, wenn der Standard noch unmarkierte Substanz enthält. Dies tritt vor allem dann auf, wenn die Markierung durch unvollständige katalytische Deuterierung oder Deuterium-Protium-Austausch eingeführt oder Edukte mit ungenügender Isotopenreinheit eingesetzt wurden. Aber auch mikrobiologisch oder durch Zellkulturen hergestellte Standards enthalten oftmals noch beträchtliche Mengen der unmarkierten Zielverbindung, da Stoffwechselwege selten linear und voneinander unabhängig zu den Endprodukten führen. Stattdessen liegen vielmehr Pools vor, die von mehreren Stoffwechselquellen gespeist werden und in diverse Senken abfließen. Es lässt sich in lebenden Zellen daher kaum verhindern, dass die markierten Vorläufer im Laufe des Metabolismus mit unmarkierten Isotopologen vermischt werden.

Spektrale Überlappungen führen zwangsläufig zu nichtlinearen Beziehungen zwischen den Signalintensitätsverhältnissen und den Stoffmengenverhältnissen von Analyt und Standard, was die Auswertung zwar nicht unmöglich macht, aber unnötig erschwert. Von spektraler Überlappung unterschiedlicher Substanzen mit gleichen Molekülmassen ist der Messfehler bei Isotopensignalen aufgrund unzureichender Auflösung des Massenspektrometers zu unterscheiden. Übliche Quadrupolgeräte weisen eine Präzision der Isotopenverhältnismessung zwischen 1 und 3 % auf, die abhängig von der Gesamtsignalintensität ist. Für die Messung von angereicherten Isotopologen ist das in der Regel völlig ausreichend. Sollen jedoch Unterschiede im natürlichen Isotopenverhältnis gemessen werden, wie dies mittels Isotopenverhältnismassenspektrometrie (IRMS) zum Herkunfts- und Authentizitätsnachweis geschieht, sind Messgenauigkeiten von unter 1 ‰ erforderlich. Dies erreicht man mittels Sektorfeldgeräten und Faradaykollektoren bei fest eingestellten Radien und alternierender Messung von Referenzstandards.

Beim Arbeiten mit hochauflösenden Massendetektoren (Sektorfeld-, Flugzeit- oder Orbitrapgeräten) lassen sich sogar Signale von Isobaren trennen, die eine gleiche ganzzahlige Molekülmasse bei unterschiedlicher Elementarzusammensetzung aufweisen. Während niedrigauflösende Massendetektoren diese Isobarensignale nicht unterscheiden können, sind für Geräte mit entsprechend hoher Auflösung die Signale aufgrund kleiner Massenunterschiede trennbar.

1.4.4 Ausschluss von Isotopeneffekten

Eine weitere Bedingung für eine korrekte IVA ist, dass das Isotopenverhältnis nicht durch Isotopeneffekte verfälscht wird. Darunter versteht man unterschiedliches chemisches oder physikalisches Verhalten von Isotopologen, das durch deren Massendifferenz hervorgerufen wird. Beispiele hierfür sind Isotopeneffekte bei chemischen Reaktionen, wie z. B. der Eliminierung von [²H]Br aus deuterierten Bromalkanen (Streitwieser und Heathcock 1980) oder bei enzymatischen Umsetzungen. Diskriminierungen bei letzteren Reaktionen werden sogar dazu angewandt, um die Biosynthesewege von Pflanzeninhaltstoffen zu differenzieren und somit die Authentizität von Lebensmitteln zu überprüfen. Isotopeneffekte können ebenfalls bei physikalischen Trennmethoden, wie z. B. der Chromatografie, auftreten. Hier können sich die Eigenschaften der Isotopologen so weit unterscheiden, dass diese, wie im Falle von Carotin und dessen deuterierten Analoga (Abb. 6), grundliniengetrennt werden können. Im Allgemeinen machen sich Isotopeneffekte besonders im Falle von Deuterium bemerkbar, da sich dessen Massenunterschied von 100 % gegenüber Protium in größerer Trägheit und geringerer Polarisierbarkeit von Bindungen auswirkt. Es ist daher einleuchtend, dass eine mehrfache Markierung mit Deuterium sorgfältig bedacht werden muss, um nicht durch merkliche Isotopeneffekte das Isotopologenverhältnis zu verschieben und somit die Richtigkeit der Analyse zu gefährden. Markierungen mit [¹³C] oder [¹⁵N] äußern sich dagegen in viel geringeren Isotopeneffekten und sind deshalb einer Markierung mit Deuterium vorzuziehen.

Abb. 6

Grundlinientrennung von achtfach deuteriertem β-Carotin und unmarkiertem β-Carotin durch HPLC (nach Dueker et al. 1994)

1.5 Synthesen von isotopologen Standards

Das größte Hindernis für die Entwicklung einer SIVA ist die Verfügbarkeit des IS, da die wenigsten Standards kommerziell erhältlich sind. Dagegen sind aber für eine Vielzahl von markierten Verbindungen Synthesewege publiziert. Auch wenn die Kosten für die markierten Edukte sinken und der Syntheseaufwand der Standards laufend optimiert wird, stellt die synthetische Arbeit für die Anwender oft ein psychologisches Hindernis dar. Dabei bestehen die Vorschriften oft aus weniger als zehn synthetischen Stufen und sind zumeist gut nachvollziehbar. Ein weiteres psychologisches Hindernis ist der Preis der markierten Edukte. Das ist jedoch kein zwingendes Argument, was an folgendem Beispiel erläutert werden kann: Ein Gramm des markierten Eduktes mag um die 1000 € kosten und die Ausbeute der Synthese 10 % betragen, was beides realistische Annahmen sind. Folglich wird der Preis für 100 mg markierten Produktes ebenfalls 1000 € betragen. Da für eine SIVA nur 1 bis 10 µg des markierten Standards erforderlich sind, ermöglichen 100 mg des Standards mindestens 10.000 Analysen. Folglich werden die Materialkosten für den Standard in etwa 0,10 € je Probe betragen, was gegenüber den Kosten für Personal und Ausrüstung vernachlässigbar ist.

Sollte der Syntheseweg bisher nicht publiziert sein, so ist man gezwungen, eine eigene Route zu entwickeln. Dabei ist eine Strategie mit möglichst wenigen Zwischenstufen zu wählen. Ein Beispiel für dieses Vorgehen ist die Deuterierung des Isoflavons Daidzein durch direkten BF₃-katalysierten H-D-Austausch (Abb. 7) nach Rasku et al. (1999). Diese Markierung ist jedoch nur stabil, weil stark saure Bedingungen während der Analyse nicht auftreten. Für viele Analyten ist es jedoch notwenig, stabile ¹³C- oder ¹⁵N-Markierungen einzubringen, wozu oft mehrstufige Synthesen erforderlich sind, die mit mehr oder minder guten Ausbeuten einhergehen. Da die isotopenmarkierten Vorstufen meist den größten Kostenfaktor darstellen, sind diejenigen Wege zu bevorzugen, bei denen die Markierung erst in den letzten Stufen eingeführt wird, um Verluste von markierten Verbindungen zu minimieren. So kann ein solcher Syntheseweg, der möglicherweise schlechtere Gesamtausbeuten aufweist, einem Alternativweg vorzuziehen sein, der zwar höhere Ausbeuten verspricht, bei dem die Markierung aber früher eingebaut werden muss und daher weniger markierte Endverbindung bei gleichen Kosten erzeugt (Abb. 8).

Abb. 7

Deuterierung des Isoflavons Daidzein (nach Rasku et al. 1999)

Abb. 8

Vergleich der Gesamtausbeute (GA) sowie der Ausbeute an markiertem Material (AM) zweier Synthesewege zum Zielmolekül Z. Weg A ergibt trotz höherer GA eine niedrigere AM als Weg B, da bei letzterem die Markierung in einem späteren Syntheseschritt eingebaut wurde

Bei der Auswahl der Synthesestrategie ist ebenfalls zu prüfen, ob für optisch aktive Zielverbindungen ein stereoselektiver Weg notwendig ist. Dies ist vor allem dann von Bedeutung, wenn während der Analyse enantiomere Umgebungen auftreten und von einem racemischen Standard ein Enantiomeres diskriminiert würde. Dieser Effekt spielt vor allem bei der Immunoaffinitätschromatografie eine Rolle, die in der Spurenanalytik immer mehr Verbreitung findet.

Neben dem synthetischen Aufwand sind die Kosten der isotopenmarkierten Vorstufen zu berücksichtigen. Deuterierte Verbindungen sind in der Regel am kostengünstigsten wegen ihrer leichten Herstellungsmöglichkeit sowie ihres häufigen Einsatzes als Lösungsmittel bei der NMR-Spektroskopie. Demgegenüber sind die oben genannten Nachteile der deuterierten Substanzen in Bezug auf die Isotopeneffekte abzuwägen. Aber auch die Preise für ¹³C- oder ¹⁵N-Verbindungen sind in letzter Zeit deutlich zurückgegangen, seitdem die Kapazitäten für die Gewinnung von ¹³CO₂ sowie ¹⁵NH₃ durch Ultrazentrifugen sowie die Synthesekapazität für die darauf basierenden Folgeprodukte zugenommen haben. Inzwischen sind die meisten Aminosäuren, viele Monosaccharide und Grundchemikalien sowohl deuteriert als auch mit ¹³C markiert kommerziell erhältlich.

1.6 Kalibrierungsverfahren

Wie bei allen Verfahren, die sich eines internen Standards bedienen, erfolgt die Berechnung des Analytgehalts auch bei der SIVA über eine Kalibrierfunktion. Diese beschreibt die Beziehung zwischen dem durch Massenspektrometrie ermittelten Ionenintensitätsverhältnis und dem Stoffmengenverhältnis der Isotopologen. Analytisch wird diese Beziehung durch die Messung von Standard-Analyt-Mischungen in verschiedenen Verhältnissen gewonnen. Im idealen Fall ergibt sich für die Kalibrierfunktion eine Nullpunktgerade mit der Steigung 1. In der Praxis weisen die Funktionen aufgrund von spektraler Überlappung aber Abweichungen vor allem im Standardunterschuss und -überschuss auf. In Abb. 9 ist eine Kalibrierfunktion für den realistischen Fall berechnet, dass der Standard 2 % unmarkierte Substanz enthält und natürliche Isotopologe des Analyten, die ein dem Standard analoges Signal ergeben, 5 % der Analytmenge betragen.

Abb. 9

Kalibrierfunktion für eine Isotopenverdünnungsanalyse, bei der der Standard 2 % unmarkierte Substanz enthält und natürliche Isotopologe des Analyten, die ein dem Standard analoges Signal ergeben, 5 % der Analytmenge betragen

Im Standardüberschuss (d. h. bei Stoffmengenverhältnissen von Standard zu Analyt über 10:1) sind es die Anteile an unmarkiertem Standard und im Standardunterschuss (d. h. bei Stoffmengenverhältnissen von Standard zu Analyt unter 1:10) die natürlichen Isotopomere des Analyten, die Abweichungen von der Linearität ergeben. Im gezeigten Falle ist es empfehlenswert, den Bereich der auswertbaren Ionenintensitätsverhältnisse so einzuschränken, dass die Abweichungen von der Linearität die Güte des Ergebnisses nicht wesentlich verschlechtern. Im vorliegenden Falle wäre ein auswertbarer Bereich in einem Standard-Analyt-Verhältnis zwischen 0,2 und 5 zu empfehlen.

In manchen Fällen ist jedoch eine Auswertung im nichtlinearen Bereich unumgänglich. Dies ist dann gegeben, wenn bei der Synthese höhere Gehalte an unmarkierter Substanz entstanden sind oder nicht genügend Markierungen eingebaut werden konnten. Auch ist es denkbar, dass wegen zu niedriger Analytkonzentrationen im hohen Standardüberschuss gearbeitet werden muss, um den „Carrier-Effekt“ (s. o.) auszunützen. Für diese Gelegenheiten wurden Näherungsverfahren entwickelt, die die Kalibrierfunktion unter Berücksichtigung oben genannter Ursachen für spektrale Überlappungen berechnen (Sabot et al. 1988) oder durch polynomische bzw. hyperbolische Regression aus vorhandenen Kalibrierpunkten annähern (Jonckheere et al. 1983). Da diese Verfahren ziemlich aufwändig sind, schlugen verschiedene Autoren Linearisierungsmethoden vor, die die nichtlineare Funktion in eine lineare überführen. Kürzlich verglichen Fay et al. (2001) vier dieser Methoden beim Einsatz von [²H₁]-Benzaldehyd als IS für die Quantifizierung von Benzaldehyd. Diese Markierung ergibt eine spektrale Überlappung von 12 %. Die Autoren konnten zeigen, dass die Methode von Colby und McCaman (1979) keine lineare Funktion ergab. Durch den Ansatz der mittleren Massen (Blom 1987) und der Linearisierung durch Einführung von isotopischen Anreicherungsfaktoren (Staempfli et al. 1994) konnten zwar Geraden erhalten werden, deren Kalibrierpunkte waren aber sehr inhomogen verteilt. Die einzige Methode, die eine Kalibriergerade mit homogen verteilten Kalibrierpunkten ergab, war die Methode von Bush und Trager (1981), welche bemerkenswerterweise auch nur einfache Rechnungen erforderte. Ein anderes, aber aufwändigeres Näherungsverfahren ist die sogenannte „Bracketing“-Methode (Cohen et al. 1980). Hierbei werden für das Ionenintensitätsverhältnis einer unbekannten Probe Kalibrierpunkte in geringem Abstand aufgenommen, sodass sie das Ionenintensitätsverhältnis der Probe einrahmen. Der Bereich zwischen den Kalibrierpunkten, in dem sich auch die Probe befindet, wird dabei als linear angenommen.

Neben der Kalibrierfunktion muss für die Auswertung einer SIVA die Menge an zugegebenem Standard genau bekannt sein. Im Idealfall liegt der Standard in genügender Menge und Reinheit vor, kann eingewogen und auf die passende Verdünnung gebracht werden. Leider sind die Standardlösungen selten zu 100 % rein, nicht unbegrenzt stabil und können nicht vor jedem Versuch neu eingewogen werden. Dann muss ihre Konzentration mit herkömmlichen Methoden wie der UV-Spektroskopie, GC-FID oder HPLC-UV bestimmt werden.

2 Anwendungsbeispiele für SIVA in der Lebensmittelanalytik

Die Überlegenheit der SIVA gegenüber anderen Analysetechniken führte bald dazu, dass sie sich als Referenzmethode für Analyten in der klinischen Chemie durchsetzte, bei denen sichere Daten für eine eindeutige Diagnose oder für die Bewertung der Pharmakokinetik entscheidend sind. Deshalb existieren SIVAs für die wichtigsten Arzneimittel, aber auch für Hormone oder Drogen. In die Lebensmittelanalytik wurden die für die klinische Diagnostik und Umweltanalytik entwickelten SIVAs vereinzelt übernommen und zum Beispiel zur Analytik von verschiedenen Vitaminen in Lebensmitteln verwendet (Tabelle 2).

Tabelle 2 Beispiele für Stabilisotopenverdünnungsanalysen von organischen Spurenkomponenten in Lebensmitteln

Eine weite Verbreitung der SIVA in der Lebensmittelanalytik ist insbesondere in der Aromaanalytik gegeben, bei der die Flüchtigkeit der Analyten ein besonderes Problem darstellt, das sich durch SIVA sehr gut kompensieren lässt. Nach der erstmaligen Verwendung durch Schieberle und Grosch (1987) zur Quantifizierung von Aromastoffen in Brot wurde eine Vielzahl von weiteren SIVAs für geruchsaktive Verbindungen entwickelt, von denen nur eine Auswahl in Tabelle 2 aufgeführt werden kann. In jüngerer Zeit findet dieses Konzept auch Anwendung in der Analytik von Geschmacksstoffen (Stark et al. 2006) oder anderen Minorkomponenten in Lebensmitteln, von denen eine ernährungsphysiologische oder technologische Funktion ausgeht (Tabelle 2).

Ein klassisches Gebiet, für das sich der Einsatz von SIVA anbietet, ist die Analytik von Rückständen und Kontaminanten, die in der Regel nur in geringen Spuren in Lebensmitteln enthalten sind und eine weitestgehende Probenaufreinigung erfordern. Insbesondere seit mehr und mehr LC-MS-Methoden für diese Analyten entwickelt werden, ist die Verwendung von isotopenmarkierten internen Standards auch aus Gründen der Ionensuppression in der Ionenquelle des LC-MS-Geräts notwendig geworden. Aus diesem Bereich sind die SIVAs für verschiedene Tierarzneimittel in Fleisch und von Fungiziden und Pestiziden in pflanzlichen Lebensmitteln zu nennen (Tabelle 2). Insbesondere in der Pestizidanalytik werden routinemäßig isotopenmarkierte Standards eingesetzt. Trotz größter kommerzieller Verfügbarkeit von markierten Substanzen aus diesem Bereich müssen bei der Vielzahl von Analyten meist mehrere Verbindungen auf einen isotopenmarkierten Standard bezogen werden. Die beispielhaft aufgeführte Arbeit (Tabelle 2) bestimmt 89 Analyten mit 14 stabilisotopenmarkierten Standards (Ueno et al. 2004).

Auch für die Analytik von Kontaminanten werden mehr und mehr SIVAs entwickelt. Dazu gehören sowohl klassische Kontaminanten wie Kunststoffadditive, Farbstoffe, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAKs), Dioxine und polychlorierte Biphenyle (PCBs), als auch toxische Substanzen, die erst bei der Zubereitung von Lebensmitteln entstehen, so zum Beispiel Acrylamid, heterozyklische aromatische Amine oder kanzerogene Produkte aus der Maillard-Reaktion (Tabelle 2). Auch Mykotoxine, die giftigen sekundären Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, fallen in diese Gruppe. Aufgrund der in der Regel sehr komplexen Strukturen dieser Verbindungen wurden bisher nur für einige wenige Vertreter aus den etwa 300–400 bekannten Mykotoxinen SIVAs entwickelt. Einige Beispiele sind in Tabelle 2 aufgeführt. Ein ausführlicher Überblick über den Einsatz von SIVAs bei der Analytik von Mykotoxinen wurde vor kurzem publiziert (Rychlik und Asam 2008).

3 Schlussfolgerungen und Ausblick

Die Kompensation von Verlusten während der Probenvorbereitung sowie von Ionisationsunterdrückungen bei der Massenspektrometrie sind neben verbesserter Spezifität die wesentlichen Vorzüge der SIVA in der Spurenanalytik. Immer mehr der dafür erforderlichen isotopologen Standards werden kommerziell verfügbar oder sind durch bekannte Synthesewege herstellbar. Mit geeigneten Standards ist Kalibrierung und Auswertung der Ergebnisse problemlos möglich. Die wachsende Akzeptanz dieser Methode, vor allem im Bereich der Anwender der LC-MS, spiegelt sich in einer Vielzahl von Einsatzbereichen auch in der Lebensmittelanalytik wieder. Damit ist die IVA trotz ihrer fast hundertjährigen Geschichte aktueller denn je und wird auch in Zukunft ein wichtiges Instrument im Zusammenspiel der spurenanalytischen Methoden bleiben.