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Tabelle 2 Beispiele für Stabilisotopenverdünnungsanalysen von organischen Spurenkomponenten in Lebensmitteln

From: Stabilisotopenverdünnungsanalysen zur Quantifizierung organischer Spurenkomponenten in der LebensmittelanalytikStable isotope dilution assays for quantitation of organic trace compounds in food analysis

  Lebensmittel Analyt(en) Standard(s) Literatur
Qualitätsgebende Inhaltstoffe von Lebensmitteln:
Vitamine Speiseöl α-Tocopherol [2H]13-α-Tocopherol Thomas et al. 1981
  Milch Pyridoxol, Vitamin B6 [2H]5-Pyridoxol Hachey et al. 1985
  Milch Vitamin C [13C]6-Vitamin C Ellerbe et al. 1988
  Milchpulver, Reis, Apfelsaft Pantothensäure [13C3,15N]-Pantothensäure Rychlik 2000
  Gemüse, Muskelfleisch, Getreide, Orangensaft Folate [2H4]-Analoga Freisleben et al. 2003
  Milch Niacin [2H4]-Nikotinsäure Goldschmidt und Wolf 2007
Aromastoffe (Auswahl) Brot 2-Acetylpyrrolin [2H]2-5-2-Acetylpyrrolin Schieberle und Grosch 1987
  Honig, Kaffee, Tee, Bier β-Damascenon [2H]-Analoges Sen et al. 1991
  Haselnüsse 5-Methyl-(E)-2-hepten-4-on (Filberton) [2H]2-Filberton Pfnür et al. 1999
  Trauben, Rotwein β-Ionon [2H]3-β-Ionon Kotseridis et al. 1999a
Geschmacksstoffe Kaffee, Kakao N-Phenylpropenoyl-L-Aminosäuren [2H]-Analoga Stark et al. 2006
Rückstände:
Tierarzneimittel Muskelfleisch Ipronidazol [2H]3-Ipronidazol Garland et al. 1980
  Muskelfleisch Sulfonamide [13C]4-6-Analoge Simpson et al. 1985
  Muskelfleisch Diethylstilböstrol [2H]4- Diethylstilböstrol Covey et al. 1985
  Muskelfleisch Benzylpenicillin [13C]2-Benzylpenicillin Schlösser et al. 1998
  Milchpulver Chloramphenicol [2H]5-Chloramphenicol Guy et al. 2004
  Eier, Fleisch Nitroimidazol-Derivate [2H]3-Analoga Mottier et al. 2006
Fungizide Pflanzliche Lebensmittel Dithiocarbamate [2H]-Analoge Crnogorac und Schwack 2007
Pestizide (Beispiel) Pflanzliche Lebensmittel 89 Pestizide 14 [2H]- bzw. [13C]-Analoge Ueno et al. 2004
Kontaminanten:     
Kunststoffaddiditve Fetthaltige Lebensmittel Phthalate, Citrate [2H]4-Analoge Castle et al. 1988
  Käse, Fleisch, Fisch, Kuchen Di-(2-ethylhexyl)-Adipat (DEHA) [2H4]-DEHA Startin et al. 1987
  Babynahrung, Fruchtsäfte 2-Ethyl-Hexansäure [2H]15-2 Ethyl-Hexansäure Ellendt et al. 2005
  Babynahrung, Pesto Epoxidiertes Soyabohnenöl (ESBO) [13C]18-ESBO Rothenbacher und Schwack 2007
Acrylamid Kekse, Brot, Oblaten, Nüsse Acrylamid [13C]3-Acrylamid Riediker und Stadler 2003
  Kartoffelchips, Butterkekse Acrylamid [13C]3-Acrylamid Jezussek und Schieberle 2003
  Kaffee, Kakao Acrylamid [13C]3-Acrylamid Aguas et al. 2006
Azofarbstoffe Chilipulver, Wurst, Tomatensauce Sudan I, II, III, IV, Sudan Para-Red [2H]6-Analoga Mazzotti et al. 2008
Dioxine und PCBs Fleisch, Fisch, Milch Polychlorierte Dibenzo-p-Dioxane, Dibenzo-Furane und Biphenyle [13C]-Analoge Focant et al. 2005
Flammschutzmittel Fleisch, Öl Polybromierte Diphenylether [13C]12-Analoge Gomara et al. 2005
Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) Geräucherte Lebensmittel, Öl 19 PAKs [13C]-Analoge Veyrand et al. 2007
Kanzerogene aus der Maillard-Reaktion Kaffee, Bier, Malz, Kakao, Kartoffelchips Di- und Trihydroxy-Benzol-Derivate [2H]-Analoge Lang et al. 2006
  Fleisch Heterozyklische Amine [2H]3-Analoge Yamaizumi et al. 1986
Mykotoxine (Auswahl) Mais Fumonisin B1 [2H]3-Fumonisin B1 Hartl und Humpf 1999
  Apfelsaft Patulin (PAT) [13C]2-PAT Rychlik und Schieberle 1999
  Kaffee, Wein, Gewürze, Rosinen Ochratoxin A (OTA) [2H]5-OTA Lindenmeier et al. 2004
  Weizen, Mais Deoxynivalenol [13C]15-DON Häubl et al. 2006
  Haferflocken T2-Toxin, HT2-Toxin [13C]-Analoga Asam und Rychlik 2006
  Cornflakes, Tortilla-Chips Zearalenon (ZEA) [2H]2-ZEA Cramer et al. 2007
  Nüsse, Mais, Gewürze Aflatoxin (AF) B1, B2, G1, G2 [2H]2-AF-B2; [2H]2-4-AF-G2 Cervino et al. 2008
Natürliche Minorkomponenten:
  Leinsamen Lignane [2H]4 bzw.[2H]6-Analoge Mazur et al. 1996
  Ferulasäure, Kaffeesäure Hafer [13C]-Analoga Guth und Grosch 1994
  Dityrosin Weizen [13C]2-Dityrosin Hanft und Köhler 2005